Coluna Cast | Sabor da Terra
Toda sexta-feira
O chef de cozinha Roberto Smeraldi compartilha os tesouros escondidos em meio à diversidade pouco conhecida e explorada da gastronomia brasileira, do campo à mesa. E, ainda, revela segredinhos para tornar nossa culinária do dia a dia mais saborosa.
Pesquisador pioneiro do uso da biodiversidade brasileira na cozinha, o chef é grande conhecedor dos ingredientes amazônicos. Também foi colunista do Estadão e fundador do Instituto Atá.
Com uma costa marítima de 7,5 mil km e as maiores bacias fluviais do mundo, o Brasil tem uma imensa variedade de pescados. Mas por que nós conhecemos só alguns peixes?
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02/02/2024 - 3'32"
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